Quark

Name: Quark und Frischkäse selber machen
Prep time: 33 min
Cook time: 23 h
Total time: 23 h 33 min
Yield: 13
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 5 Liter pasteurisierte Vollmilch; 1 Msp. ME Kultur; 10 Tropfen Lab; Sahne (optional); Starter Set; Bruchschneider (Säulenschnitt); Schöpflöffel; Käse-Quark-Gewürz (optional); Joghurt-Gläser (optional)

Der vielseitige Schlankmacher

Sie möchten abnehmen oder sich etwas gesünder ernähren? Dann sollten Sie von nun an Quark in Ihren Speiseplan aufnehmen. Quark kann eine richtige Geheimwaffe sein, wenn es darum geht ein paar Pfunde zu verlieren und sich gesünder zu ernähren.

Wie Sie den vielseitigen, perfekten Schlankmacher ganz einfach selbst zubereiten können, zeigen wir Ihnen in unserem weiter unten folgenden Quark Rezept. Wir wünschen Ihnen viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit! Alle Angaben sind Richtwerte (ohne Gewähr) und können nach Belieben verändert werden.

Quark bietet jede Menge Vorteile: Er enthält viel Eiweiß, wenig Fett und Kalorien und ist darüber hinaus gut für die Darmflora. Des Weiteren ist er sättigend, voll gepackt mit Vitaminen sowie Mineralstoffen. Seine vielseitigen Einsatzmöglichkeiten machen Quark zu einem leckeren, gesunden Schlankmacher.

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Quark und Frischkäse selber machen

Bewertet mit 4.9 Sterne von 12 Benutzer

Kategorie

Desserts, Nachtisch, Beilage, Aufstrich

Küche

Deutsch

Portionen

Vorbereitungszeit

33 Minuten

Kochzeit

1380 Minuten

Calories

143

cookingMethod

rühren, kochen

In unserem Rezept erfahren Sie, wie Sie Quark und Frischkäse ganz einfach in nur wenigen Schritten selber machen können.

Image of Quark und Frischkäse selber machen

Zutaten

UTENSILIEN

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Schritte

5 Liter pasteurisierte Vollmilch (Frischmilch) mit 1,5 % oder 3,5 % in einen Topf oder in den Käse-Maker geben.
Anwärmen der Milch (mit einem Thermometer) auf 23° C.
1 gute Messerspitze ME Kultur (ca. 0,1 g) der Milch hinzugeben und gut verrühren.
3 Stunden nach Kulturzugabe: Einlaben mit ca. 10 Tropfen Lab bei ca. 23 °C (Topf von der Herdplatte nehmen). Die Milch gut verrühren, anschließend sofort stilllegen und bis zum Schneiden nicht erschüttern (sonst wird die Gallerte rissig). Vor Zugabe: Lab in ein Glas tropfen lassen und mit der ca. 10-fachen Menge kaltem Wasser verdünnen.
Ca. 5 - 8 Stunden nach Labzugabe: Schneiden der Gallerte in Quadrate von ca. 5 – 8 cm Kantenlänge.
Ca. 6 – 10 Stunden nach dem Schneiden der Gallerte: Abschöpfen des Bruch-Molkegemisches in das Käse-Quarktuch oder in Formen, damit die Molke abtropfen kann.
Die Abtropfzeit sollte ca. 4 - 6 Stunden betragen. Den Bruch abtropfen lassen, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist, dieser Vorgang kann ggf. durch Auflegen eines Gewichtes beschleunigt werden. Beim Frischkäse die Masse etwas länger abtropfen lassen, da hier die Konsistenz fester sein sollte als beim Quark.
Ist die gewünschte Festigkeit erreicht, wird das Quarktuch entleert und die entstandene Masse mittels eines Mixstabes verrührt. Zu der Masse kann bei Bedarf noch ein Becher Sahne hinzugefügt werden, damit dieser cremiger wird und einen besseren Geschmack erhält. Mit Kräutern oder Früchten verfeinert kann man daraus einen leckeren Kräuterfrischkäse oder Früchtequark herstellen. Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Video

Tipps

Den Quark- oder Frischkäse in Gläser abfüllen oder alte 1 kg verschließbare Joghurtbecher, die man überall im Supermarkt findet, verwenden und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.

Aus 5 Litern Milch bekommt man ca. 1,5 - 2 kg Quark / Frischkäse.

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